Марокканские блины (веган, без глютена)
Эти аппетитные кружевные блинчики интересны тем, что выпекаются только с одной стороны, оставляя таким образом ненарушенными множество дырочек. Кроме того, что они радуют глаз, в них замечательно впитывается сладкий соус, с которым марокканские блинчики ещё вкуснее.
Чтобы получить красивые дырочки, сковороду нужно хорошо разогреть, а тесто должно быть нужной густоты - возможно понадобится добавить в него дополнительные пару ложек воды, если дырочки не образуются, или муки, если вы видите, что дырочки, только появившись, сразу затягиваются прямо в процессе жарки.
По моему рецепту вы можете приготовить веганскую и более полезную, чем оригинальная, версию - без глютена, белого сахара и дрожжей, а традиционная медовая начинка будет без сливочного масла.
У вас всё получилось правильно, если даже миниатюрный блинчик размером в каплю теста весь в дырочках и с волнистыми краями 😉 Можно отправить его в тарелочку на игрушечный детской кухне 😋
(Неудачные блины на фото сверху были из слишком жидкого и слишком густого теста, и оттого их пришлось обжарить с двух сторон.)
Вам потребуется:
1 стакан кукурузной муки
2/3 стакана овсянкой муки без глютена
2 столовые ложки муки из зелёной гречки
2 столовые ложки кэроба (если хотите тёмные блинчики, без него они будут золотистые с красноватыми краями)
4 столовые ложки кокосового сахара
1 столовая ложка хлебной закваски (опционально, с закваской тесту нужно будет дать постоять несколько часов и только тогда добавить разрыхлитель с небольшим количеством муки. За неимением закваски нужно добавить чуть больше разрыхлителя сразу вместе с мукой)
2-2,5 столовых ложки разрыхлителя
2 стакана тёплой воды
Ингредиенты для теста смешать в кухонном комбайне до однородности.
Для соуса смешать:
2 столовые ложки густого мёда
2 столовые ложки кокосовых сливок
1 столовая ложка масла грецкого ореха
Ингредиенты для теста смешать в кухонном комбайне. Выпекать по одному среднего размера блинчику, выливая и быстро разливая тесто по сковороде круговыми движениями, до загустевания верхней поверхности теста (оно должно перестать блестеть). Блинчики хрупкие, поэтому их стоит аккуратно переложить на тарелку рядом, не складывая стопкой, или проложить бумажными полотенцами.
Кушать горячими, полив соусом.